La Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (UNAP), mediante su Diplomado de Gastronomía y Arte Culinario, desarrolló el Festival de Cocina Peruana, en la sala de conferencias del Hotel Samiria, la noche del sábado 7 de octubre de 2023, actividad que contó con la participación del rector Rodil Tello Espinoza y del director de la Fundación para el Desarrollo Sostenible de la Amazonía Baja del Perú (Fundesab), Rolando Tuesta Hernández.

Los platos presentados en el Festival fueron elaborados por los egresados de la promoción 2023, quienes recibieron evaluación de los chefs instructores. Hubo invitados especiales, así como periodistas de diversos medios de comunicación que dieron cobertura al evento. Dentro de dos semanas estos jóvenes recibirán sus diplomas de egresados firmados por las autoridades de la UNAP.

Se presentaron platos de costa, sierra, y selva. De la sierra hubo cuy chactado, pachamanca, sopa seca, patasca, guiso de quinua. Entre los platos de la costa se prepararon ceviches, causa, ají de gallina, lomo saltado, carapulcra, tacu tacu, seco de cabrito, etc. Y entre los platos de la selva estuvo el tacacho con cecina, juane, patarashca, inchicapí, etc., y otros platos de autor.

El director Rolando Tuesta expresó que los egresados del Diplomado están en la capacidad de emprender sus negocios gastronómicos o de desempeñarse en la industria gastronómica. Muchos egresados están triunfando en el sector, en el Perú y el extranjero. Los instructores son destacados chefs de reconocimiento nacional e internacional.

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